Restoran Modern di Surabaya: Fusion Food yang Menggoda Selera

Surabaya kini bertransformasi menjadi pusat kuliner modern yang menawarkan pengalaman rasa tanpa batas, terutama mitch’s meats melalui tren fusion food. Perpaduan teknik memasak Barat dengan rempah autentik Nusantara, atau sentuhan Jepang pada hidangan Italia, menciptakan harmoni rasa unik yang kini sangat digandrungi warga kota pahlawan. 

Berikut adalah rekomendasi restoran fusion food modern di Surabaya yang wajib Anda coba pada tahun 2026:

1. Altoro oleh Chef Juna

Restoran ini menjadi salah satu ikon fusion paling populer di Surabaya. Di bawah arahan Chef Juna, Altoro menyajikan menu “Asian-French Fusion” yang memukau. Salah satu menu andalannya adalah olahan bebek dengan teknik confit khas Prancis namun menggunakan bumbu rempah lokal yang tajam. Suasananya yang elegan sangat cocok untuk makan malam romantis atau pertemuan bisnis. 

2. Botanika

Bagi Anda yang menyukai sentuhan modern pada hidangan tradisional Indonesia, Botanika adalah destinasinya. Restoran ini mengusung konsep elevated Indonesian food. Menu seperti Nasi Goreng dengan teknik plating ala restoran bintang lima atau kudapan tradisional yang dimodifikasi dengan tekstur modern memberikan perspektif baru bagi lidah penikmat kuliner lokal. Arsitekturnya yang dipenuhi tanaman hijau juga memberikan kenyamanan visual.

3. Nonna Pappina

Meskipun dikenal sebagai restoran Italia, Nonna Pappina seringkali bereksperimen dengan bahan-bahan lokal premium untuk menciptakan hidangan pasta yang relevan dengan lidah Surabaya. Penggunaan hasil laut segar dari perairan lokal yang diolah dengan bumbu autentik Italia menghasilkan sajian fusion yang segar dan berkualitas tinggi.

4. Mason

Terletak di area Surabaya Barat, Mason menawarkan konsep open-fire grilling dengan sentuhan fusion Australia dan Asia. Mereka sangat mahir dalam mengolah daging panggang dengan bumbu-bumbu yang tidak terduga, menggabungkan kemanisan khas saus Asia dengan teknik pengasapan Barat yang kuat.

Mengapa Fusion Food Begitu Populer di Surabaya?

Dinamisme warga Surabaya yang terbuka terhadap inovasi membuat restoran-restoran ini terus berkembang. Fusion food bukan sekadar mencampur bahan, melainkan seni menghargai dua budaya dalam satu piring. Penggunaan bahan-bahan lokal yang diproses dengan standar internasional memastikan kualitas rasa tetap terjaga sekaligus mendukung ekosistem bahan pangan lokal. 

Jika Anda berencana mengunjungi Surabaya, pastikan untuk melakukan reservasi terlebih dahulu, terutama saat akhir pekan, karena restoran-restoran di atas sangat diminati. Anda bisa mengecek ketersediaan meja melalui platform seperti Chope atau langsung menghubungi media sosial masing-masing restoran. Nikmati perjalanan rasa yang tak terlupakan di jantung Jawa Timur!